750 grammes
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  • 150 gr de beurre mou

  • 140 g de sucre en poudre

  • 1 oeuf

  • 300 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • Nutella

Cuisson 15 min à 170°. Repos de la pâte 2 heures au frigo

Mélangez avec les mains dans un saladier, le beurre mou avec le sucre. Mettre l'oeuf et mélangez.

Ajoutez la farine et le sel, puis malaxez pour faire une jolie boule. Sa colle un peu. Envelloppez la boule dans du film alimentaire et réserver 2 heures au frigo

Une fois froide étalez la pâte, sur environ 3 mm d'épaisseur. Avec un emporte piéce donner des forme à vos sablés, les étalés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à four chaud 10 à 15 min. Quand les biscuits sont froid mettre du nutella au milieu de deux biscuits.

Sablés au Nutella à faire avec les enfants ;-)
Sablés au Nutella à faire avec les enfants ;-)

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16 personnes - Cuisson 40 min - réfrigération 2 heures.

8 oeufs - 225 g de sucre poudre - 75g de boudoirs - 70g d'amandes en poudre - 50g de farine tamisée - 50g de cacao en poudre (attention cacao pas chocolat type nesquik) - 40g de sucre glace - beurre pour les moules - 450g de cerise en boite (garder le jus) -75 cl de crème liquide entière BIEN FROIDE- 1 fixe chantilly en sachet. 1 sachet de copeaux de chocolat pour le décor.

Si vous aimé alcoolisé mélanger 10 cl de kirsch au jus des cerises si vous n'aimez pas trop alcoolisé, mélanger que 2 cl de kirsch, sa parfume sans être trop fort.

  • Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci blanchissent.

  • Réduire les boudoirs en fines miettes, les ajoutez au mélange oeufs-sucre, pareil avec les amandes, mélanger, y mettre ensuite la farine et le cacao. Vous obtenez une pâte assez dure.

  • Montez les blancs en neige très ferme.

  • prendre un peu de blanc pour mélangez avec notre pâte de façon a avoir une pâte plus maniable. A l'aide d'une maryse, incorporer a cette pâte les blancs en neige délicatement sans les casser

  • Beurrez 2 moules à manqué, y verser la pâte.

  • Cuire 40 min fonction patisserie 180°C.

  • Démoulez, laissez refroidir, si les gateaux sont assez épais les couper par la moitié de façon a avoir 4 disques ou 3 enfin peu importe. Je n'en ai fait que 3.

  • Imbibez chaque disques avec le mélange jus de cerises-kirsch.

  • Mettre le bol et le fouet de votre batteur au congélateur pendant 30 min environ. Une fois les ustensiles très froid faire la chantilly. Mettre la crème très froide dans le bol encore très froid (très important pour réussir une chantilly, que tout les ustensiles et la crème soit très froid). Battez doucement puis augmentez petit à petit a fond. Battre longuement. Une fois que la crème commence à faire de beau trait y incorporer le sucre et le fixe chantilly. Battre jusqu'à l'otention d'une crème très ferme. Attention à pas faire du beurre.

  • Montez le gâteau, un disque imbiber puis de la chantilly avec des cerises dedans, puis un disque, puis chantilly cerises ainsi de suite en terminant par une couche de chantilly, étalez de la chantilly sur le coté du gateau avec les doigts bien propre ;-) c'est plus simple. Décorer avec des copeaux de chocolat, de la chantilly et quelques cerises. Direction le frigo. Servir bien froid, c'est un délice.

Forêt-noireForêt-noire
Forêt-noire

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Four 180°C (th. 6) fonction patisserie

1 pâte sablée

8 c.à.s de maïzena

le jus de 6 citrons (non traités) ou 1 petite bouteille entiére.

175 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

1 c.à.c de vanille liquide

60 cl d'eau froide

  1. Faire cuire la pâte à blanc 10 min.

  2. Dans une casserole, délayez la maïzena avec le citron, ajoutez les 60 cl d'eau et faire épaissir tout en remuant doucement sur feu doux.

  3. Une fois la crème épaissie mettre le sucre, mélangez, la sortir du feu, laisser tiédir légèrement. Incorporer les jaunes d'oeufs et la vanille en fouettant.

  4. Versez cette crème sur la pâte sablée et laissez cuire 40 min.

  5. Laissez refroidir entièrement. La mettre au frigo.

Petite astuce, la crème va faire une péllicule sur la tarte qui va peut-etre colorer. Il y a juste a retirer cette pelicule de crème a la sorti du four, et voila une belle tarte.

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Un gâteau au chocolat des plus extra.

Pour 6 :

240 g de chocolat noir concassé

200 g de beurre en parcelles + 20 g pour le moule

15 cl de lait

1 c à c. de vanille liquide

100 g de farine

200 g de sucre en poudre

6 oeufs

125 g d'amandes en poudre

Sel

sucre glace pour la déco

Faire chauffer le four à 160°.

Faire fondre dans une casserole sur feu très doux le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille. Hors du feu, incorporer la farine et le sucre en fouettant bien.

Fouettez les jaunes avec les amandes. Ajoutez au mélange précédent.

Fouettez les blancs en neige avec un pincé de sel. A l'aide d'une maryse incorporer à la préparation d'avant. Versez dans un moule à manqué beurré. Enfournez pour 1 heure.

Ce gâteau est encore plus délicieux accompagné d'une crème anglaise.

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Vous avez quelques fruits rouges, ou des abricots frais ou en boites, et une pâte brisé.

Voila un fond de tarte des plus simple qui se marie bien avec.

Dans une casserole mélangez et faite chauffer 3 CS de Maîzena,60 g de sucre fin, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs,1/2 litre de lait jusqu'à obtenir une crème.

Laissez un peu refroidir et verser en fond de tarte. mettre vos fruits dessus et faite cuire.

Voila une tarte très rapide.

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Pour 3:

2 magret de canard

2 pommes type Royal Gala (idéale pour la cuisson au four)

Miel liquide

Thym

Faite préchauffez votre four à 180° multicuisson.

Quadrillé le gras du magret. Retournez le et émincer en tranches de 1,5 cm d'épais sur tout le magret ATTENTION que les tranches tienne encore au gras.

Pelez, vider et faites des tranches pas trop épaisses de pommes. Les mettres entre les tranches de magrets. Saupoudrez un peu de thym les magrets et badigeonnez-les de miel. Enfournez 10 min au four.

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Cette recette est spéciale car c'est un de mes plats préféré.

Pour 6 :

1 pintade

1 boite de pêches au sirop

4 oignons rouges

1 CS d'huile d'olive

1 branche de thym frais

25 g de beurre

sel, poivre

( un faitout qui passe au four)

  1. Découpez la pintade et faite la colorer de toutes part dans l'huile d'olive que vous aurez mis dans le faitout.

  2. Préchauffer le four à 210° (Th7)

  3. Pelez et coupez vos oignons en 4 morceaux.

  4. Ajoutez les à la viande, mettre aussi le beurre et faite revenir à feu doux en retournant bien les morceaux de viande.

  5. Enfournez le faitout dans le four sans couvercle pour 1 heure.

  6. 20 min avant la fin de la cuisson, arrosez les morceaux de pintade avec le jus de sirop de pêche. HUMMM.

  7. Placez ensuite les pêche autour de la pintade et y mettre le thym, sel & poivre.

  8. Couvrez le tout d'un verre d'eau* et replacez votre faitout au four toujours sans couvercle.

Descendez la T° du four à 180° (Th 6) et laissez mijoter encore 20 min.

Un régal.

* Vous pouvez remplacer le verre d'eau par un verre de Sauternes.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Nos bonnes vielles barquettes du goûter version maison.

20 barquettes

100 g de sucre

3 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

80 g de farine

Nutella

  • Mélangez sucre et jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez 40 g de farine. Mélangez. Montez les blancs en neige bien ferme. Mélangez la moitie de ces blancs avec le mélange précédant. Ajoutez le reste de farine mélangez, puis à la maryse incorporer délicatement le reste de blancs en neige. Attention a les incorporer délicatement pour ne pas les cassés le mélange final doit être assez léger.

  • Mettre cette pâte dans des moules beurré en forme de barquettes ou de ronds.

  • Enfournez 10 min à 180°C.

  • Dès la sortie du four faite un creux bien profond au milieu du biscuit à l'aide du manche arrondi d'un couvert ou si vous avez pas peur de vous brûlez avec votre pouce :-(.

  • Dans ce creux mettre du Nutella ou confiture.

Et voila de bonnes barquettes maison.

Barquettes au nutella

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Une voila une recette très simple. Elle me viens de ma mère et dans la famille ont a toujours adoré.

Alors il nous faut :

1 pâte brisé

3 CS de moutarde

3 tomates coupé en rondelles

4 tr jambon blanc

60 gr d'emmental

Sur la pâte on étale la moutarde, ensuite on mets le jambon puis les tomates et enfin l'emmental. C'est tout simple est délicieux.

30 min 180°

Nota : La moutarde cuite ne pique pas, elle donne du goût c'est tout. Alors n'ayez pas peur essayer.

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Ma recette de pate à pâtes pour 3 :

200 g de semoule de blé fine

2 oeufs

un peu de farine juste pour atteindre la texture finale.

Au batteur mélanger oeufs et semoule jusqu'a l'obtention d'un mélange lié.

Prenais le mélange et ajouter de la farine jusqu'à l'obtention d'une pate de consistance assez dure.

Passez au laminoir à main ou au laminoir du robot kitchenaid.

Pour donnez du goût a ces pâtes fraiches je rajoute du safran dans le blanc d'oeuf avant de faire mes mélanges. Vous pouvez remplacez le safran par tout autres choses ..estragon, curry, piment, concentré de tomate....

spaghettispaghetti
spaghetti

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